бананы-кокосы

Смузи - это вкусно и полезно. И готовится за минуту.

Вход идут любимые ягоды и фрукты. Мой сегодняшний вариант состоит из 100 граммов кокосового молока, 1 банана, и горсти ежевики. 30 секунд в блендере и вуаля!

Сладкая картошка

Прошло уже немало времени с моего последнего поста. Это был период поиска себя и лучшего для себя. За это время было сделано несколько интересных открытий, которыми я буду делить в ближайших публикациях. А начну я с первого.

Сладкая картошка - батат. По вкусу чем-то напоминает тыкву, хоть и выглядит как гигантская картошка. Крахмал, содержащийся в батате усваивается лучше, чем картофельный. А в Китае уверены, что батат - это отличная профилактика онкологии.
Скажу честно, сначала вкус мне показался странным и слишком уж сладким. Но немного поколдовав над рецептом, я получила новое любимое блюдо.

Все очень просто (как и во всех моих рецептах). Берем батат (мне хватает одного крупного плода). Режем его на дольки. В чашки смешиваем соль, красный и черный перец, немного куркумы. Эти ингредиенты я добавляю на глаз. Вкус у всех разный, поэтому четких пропорций не существует. Батат приправляю полученной смесью. Хорошо перемешиваю. На противень укладываю бумагу для выпечки, которую смазываю сливочным маслом. А затем аккуратными рядами дольки батата. И отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут.

А пока займемся соусом. 1 очень спелый авокадо, 4 помидора черри, соль, красный и черный перец, 1/4 чайной ложки аджики. Все смешиваем в блендере. Получается очень насыщенный и сливочный на вкус соус.

Как только батат готов, подаем к столу с доброй порцией соуса. Ну чем не здоровая альтернатива картошке фри и сырному соусу?

И еще раз о сырниках

Сырники могут быть не только сладкими, но и ..... сырными ))

Именно о таких и пойдет сегодня речь.

Принцип приготовления и основные ингредиенты всем знакомы.

200 гр. сухого творога
1 яйцо
1 ст. ложка манки
ломтик сыра Гауда (или любого другого по вкусу)
соль
базилик

Творог смешиваем с яйцом, тертым на мелкой терке сыре и манкой. Все перемешиваем. Немного соли. Щепотка базилика (по вкусу).
Готовую массу скатываем руками  в небольшие лепешки. Обваливаем в муке и выкладываем на противень. Да-да. Никакой жарки. Сырники будет выпекать в духовке. И не забудьте бумагу для выпечки!
Отправляем сырники в духовку на 20 минут. Температура выпекания - 130-150 градусов. Когда сырники уже почти будут готовы, посыпаем их сверху остатками тертого сыра и отправляем в духовку еще на 2 минуты, чтобы сыр расплавился.
А теперь пробуем!

Сырники

Я всегда обожала мамины сырники. Жареные в масле. Со сметанкой или сгущенкой. С тех пор я пересмотрела свои взгляды на питание. Потому и решила усовершенствовать рецепт.
В моих сырниках нет ни сахара, ни муки, ни сметаны, ни масла. Но съедаются  они с тем же удовольствием, что и мамины.

Итак, достаем переднички.

300 гр. сухого творога
2 яйца
3 ст. ложки манки
1 ст. ложка кленового сиропа
1 ч. ложка корицы
горсть изюма

Прежде чем браться за ингредиенты, включаем духовку. Да-да, никакой жарки.
В миске смешиваем творог с яйцами, добавляем манку. Затем добавляем кленовый сироп. Тесто для сырников будет не очень сладким. Но тем интереснее сочетание творога с изюмом. Изюм заливаем кипятком, чтобы он размяк. Затем споласкиваем холодной водой и просушиваем. К творожно-яично-манной массе добавляем корицу и изюм. Все перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы манка начала разбухать и впитывать жидкость.
Но противень кладем бумагу для выпечки, смазанную маслом. И выкладываем тесто небольшими порциями. Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут.
Горячие сырники можно полить кленовым сиропом или медом.

Картофельные дольки

Жареная картошка - это всегда вкусно. Но в момент нагревания масло, в котором мы ее жарим,  становится опасным для нашего здоровья. Выделяются канцерогены. Да еще и лишние калории. А вот такая картошка и полезна и низкалорийна, а на вкус просто объедение ))

Рецепт прост до безобразия:

Для начала подготовим специи для картошки. В миске смешиваем соль, перец, куркуму, чабрец. Можно добавить любые специи по вкусу. Картофелины режем на дольки. Приправляем приготовленными специями. Выкладываем на противень. И отправляем в разогретую духовку. Минут через 30-35 у нас прекрасные картофельные дольки. Соусы и дипы придутся кстати ))\

Баклажанные бутерброды

Бутерброды и сэндвичи чаще всего относят в категорию "джанк". То есть не самой полезной для здоровья еды. Однако все зависит от самого бутерброда.
Вот такой вариант точно не нанесет вреда ни здоровью, ни фигуре.

Итак, наши ингредиенты:

2 средних баклажана
1 средняя морковка
2 зубчика чеснока
маленький кусочек сливочного масла
щепотка соли
щепотка куркумы
по желанию молотый перец
4 гречневых хлебца


Наши действия:

Смазываем разогретую сковороду сливочным маслом. Через специальную давилку выдавливаем на нее чеснок и обжариваем до золотистого цвета. Морковь трем на крупной терке и отправляем на сковороду с чесноком. Немного обжариваем. Баклажаны режем кубиками и также отправляем на сковороду. Накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15 (не забываем время от времени помешивать). Затем солим, перчим и добавляем куркуму. Оставляем еще минут на 5. Когда баклажаны станут мягкими можно размять их вилкой прям в сковороде или переложить в блендер. Нет необходимости в идеально однородной массе, пусть попадаются кусочки моркови. Размятые баклажаны возвращаем на сковороду и тушим еще 2-3 минутки.
А теперь берем гречневые хлебцы и намазываем их нашей баклажанно-морковной пастой.
Вот такая замечательная закуска готова к подаче на стол.

Как сыр в мёде

Этот рецепт я подглядела в одном из барселонских ресторанов. Вернее самого рецепта у меня нет. Зато осталось восхищение, которое я испытала, попробовав его. Поэтому, вернувшись  в Москву, решила повторить этот кулинарный шедевр, полагаюсь на вкусовую память.

На мой взгляд, вся прелесть салата заключается в необычном сочетании козьего сыра и меда. Это не самая очевидная комбинация. Однако в данном случае риск полностью оправдан.

Нам понадобится:

4 кусочка козьего сыра
1 яблоко (мы используем только 2 ломтика, остальное можно съесть в процессе готовки :)
4 томата черри
1 большая горсть листьев рукколы
примерно одна столовая ложка мёда
10 грамм сливочного масла (или просто небольшой кусочек, чтобы смазать сковороду)

Итак, надеваем переднички :) Готовим базу нашего салата. На тарелку выкладываем свежую рукколу и черри. Смазываем разогретую сковороду сливочным маслом. Кладем на нее 2 круглых ломтика яблока. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Затем каждую из сторон смазываем медом и обжариваем еще минуту. Выкладываем карамелизованные яблоки на тарелку, где уже дожидается руккола. А в масляно-медовый соус на сковороде окунаем кусочки сыра. Буквально на 2 секунды. Чтобы сыр успел покрыться сладким соусом, но не расплавился. И сразу же кладем его поверх яблок. Салат поливаем медом. И быстренько съедаем, пока он теплый.

Мне захотелось добавки! Hola Barcelona!