Баклажанные бутерброды

Бутерброды и сэндвичи чаще всего относят в категорию "джанк". То есть не самой полезной для здоровья еды. Однако все зависит от самого бутерброда.
Вот такой вариант точно не нанесет вреда ни здоровью, ни фигуре.

Итак, наши ингредиенты:

2 средних баклажана
1 средняя морковка
2 зубчика чеснока
маленький кусочек сливочного масла
щепотка соли
щепотка куркумы
по желанию молотый перец
4 гречневых хлебца


Наши действия:

Смазываем разогретую сковороду сливочным маслом. Через специальную давилку выдавливаем на нее чеснок и обжариваем до золотистого цвета. Морковь трем на крупной терке и отправляем на сковороду с чесноком. Немного обжариваем. Баклажаны режем кубиками и также отправляем на сковороду. Накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15 (не забываем время от времени помешивать). Затем солим, перчим и добавляем куркуму. Оставляем еще минут на 5. Когда баклажаны станут мягкими можно размять их вилкой прям в сковороде или переложить в блендер. Нет необходимости в идеально однородной массе, пусть попадаются кусочки моркови. Размятые баклажаны возвращаем на сковороду и тушим еще 2-3 минутки.
А теперь берем гречневые хлебцы и намазываем их нашей баклажанно-морковной пастой.
Вот такая замечательная закуска готова к подаче на стол.

Как сыр в мёде

Этот рецепт я подглядела в одном из барселонских ресторанов. Вернее самого рецепта у меня нет. Зато осталось восхищение, которое я испытала, попробовав его. Поэтому, вернувшись  в Москву, решила повторить этот кулинарный шедевр, полагаюсь на вкусовую память.

На мой взгляд, вся прелесть салата заключается в необычном сочетании козьего сыра и меда. Это не самая очевидная комбинация. Однако в данном случае риск полностью оправдан.

Нам понадобится:

4 кусочка козьего сыра
1 яблоко (мы используем только 2 ломтика, остальное можно съесть в процессе готовки :)
4 томата черри
1 большая горсть листьев рукколы
примерно одна столовая ложка мёда
10 грамм сливочного масла (или просто небольшой кусочек, чтобы смазать сковороду)

Итак, надеваем переднички :) Готовим базу нашего салата. На тарелку выкладываем свежую рукколу и черри. Смазываем разогретую сковороду сливочным маслом. Кладем на нее 2 круглых ломтика яблока. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Затем каждую из сторон смазываем медом и обжариваем еще минуту. Выкладываем карамелизованные яблоки на тарелку, где уже дожидается руккола. А в масляно-медовый соус на сковороде окунаем кусочки сыра. Буквально на 2 секунды. Чтобы сыр успел покрыться сладким соусом, но не расплавился. И сразу же кладем его поверх яблок. Салат поливаем медом. И быстренько съедаем, пока он теплый.

Мне захотелось добавки! Hola Barcelona!

Шоколадный мусс

Как же я понимаю сладкоежек, которые с трудом могут устоять перед шоколадным тортиком или печеньем. Сладости приносят ощущение радости. А вместе с ним трудноусваиваемые жиры и углеводы. Однако лишать себя десерта нельзя. Но вот сделать его полезным можно!
Вот мой любимый рецепт шоколадного мусса. Очень простой. Готовится за 3 минуты. И что самое важное - не содержит сахара, муки и животных жиров.

Нам нужно:

1 авокадо
1 банан
1 чайная ложка какао-порошка
1 чайная ложка кленового сиропа
щепотка кокосовой стружки для украшения

Очищаем спелый авокадо и банан от кожуры. Смешиваем их в блендере до пюреобразного состояния. Добавляем порошок какао. Снова смешиваем. Мне нравится кофейная терпкость, которую придает кленовый сироп этому муссу. Но это дело вкуса, можно не добавлять его. Выкладываем в форму и отправляем в холодильник примерно на час. Перед подачей украшаем кокосовой стружкой.

Не знаю, есть ли на свете более простой и полезный рецепт десерта :) Если есть, то скоро его разыщу и поделюсь :)

Вкус Барселоны

Я давно ничего не писала в своем блоге. Все потому, что месяц выдался активным на путешествия. За две недели июля я успела побывать в Брюсселе и Барселоне. И если Брюссель в гастрономическом плане меня не впечатлил (хотя надо признать, что вафли действительно вкусные), то Барселона, напротив, оставила самое прекрасное послевкусие.

Конечно, должна признать, не все, съеденное мной в этом городе, можно отнести к здоровой пище. Однако считаю незазорным позволить себя изредка и в небольшом количестве заморские вкусняшки. Особенно ради приобщения к другой культуре :)

Но обо всем по порядку.
Конечно первым делом я отправилась в ресторанчик на берегу моря, чтобы отведать ризотто с морепродуктами. Сначала я сомневалась, придется ли мне по вкусу вот такой кулинарный изыск, но была-не была. И не пожалела. Ризотто с чернилами каракатицы - это просто сказка. Очень нежное. И совсем нежирное.

В туристических местах продают кукурузу. Но она не вареная, как у нас. Ее прямо при мне кинули на некое подобие грилля. Буквально на 30 секунд. Потом посыпали солью. А вот - вкусняшка.

Есть в Барселоне известный на весь мир рынок la Boqueria. Меня он впечатлил настолько, что я готова была там поселиться. Это просто гастрономичсекий рай. Свежие фрукты, овощи, соки, морепродукты. Мне кажется, имея такое раздолье поблизости, даже в голову не придет питаться полуфабрикатами. Завидую местным жителям.

В общем в Барселону стоит ехать не только ради пляжа, архитектуры Гауди, теплого моря, но и для того, чтобы вспомнить, какими должны быть продукты на вкус.