Баклажанные бутерброды

Бутерброды и сэндвичи чаще всего относят в категорию "джанк". То есть не самой полезной для здоровья еды. Однако все зависит от самого бутерброда.
Вот такой вариант точно не нанесет вреда ни здоровью, ни фигуре.

Итак, наши ингредиенты:

2 средних баклажана
1 средняя морковка
2 зубчика чеснока
маленький кусочек сливочного масла
щепотка соли
щепотка куркумы
по желанию молотый перец
4 гречневых хлебца


Наши действия:

Смазываем разогретую сковороду сливочным маслом. Через специальную давилку выдавливаем на нее чеснок и обжариваем до золотистого цвета. Морковь трем на крупной терке и отправляем на сковороду с чесноком. Немного обжариваем. Баклажаны режем кубиками и также отправляем на сковороду. Накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15 (не забываем время от времени помешивать). Затем солим, перчим и добавляем куркуму. Оставляем еще минут на 5. Когда баклажаны станут мягкими можно размять их вилкой прям в сковороде или переложить в блендер. Нет необходимости в идеально однородной массе, пусть попадаются кусочки моркови. Размятые баклажаны возвращаем на сковороду и тушим еще 2-3 минутки.
А теперь берем гречневые хлебцы и намазываем их нашей баклажанно-морковной пастой.
Вот такая замечательная закуска готова к подаче на стол.